Viskas apie Kaiseki arba Kaiseki-riori

Net neabejoju, kad tokius patiekalus kaip suši, ramen ar gyoza esate girdėję ar net ragavę. O ar žinote apie neatsiejamą Japonijos paveldą - kaiseki? Kaiseki, arba kaiseki-riori, tai aukštoji Japonijos virtuvė, kur kiekvienam valgytojui patiekiama gausybė smulkių patiekalėlių. Svarbus jų išdėstymas lėkštėje ir lėkščių padėtis ant stalo.

Pilnai sudarytas kaisekis gali apimti kelioliką ar net daugiau skirtingų patiekalų, pagamintų iš šviežių, sezoninių ir (arba) vietinių produktų, kurių kiekvienas ruošiamas labai mažomis porcijomis. Jei atkreipsite dėmesį į bendrą vaizdą, pastebėsite, kad ruošiant kaiseki stipriai atsižvelgiama į tuo metu vyraujantį metų laiką. Kaisekis demonstruoja skirtingą maisto gaminimo techniką, vieni patiekalėliai verdami, kiti kepami, treti patiekiami žali, kai kurie patiekiami žali ir valgytojas pats prieš valgant juos išsiverda ar išsikepa. Tokia vakarienė yra nepaprasta patirtis kiekvienam, net ir vietiniam japonui, kadangi tai vertinama tarsi atskira meno rūšis. Taigi, jeigu norite patirti japonišką haute cuisine - aukštosios virtuvės - atitikmenį, tuomet privalote paragauti kaiseki. Kaisekiu mėgautis galima specializuotuose restoranuose arba riokanuose (tradiciniuose japoniškuose svečių namuose), o mūsų kelionės metu šį rudenį, tokią patirtį turėsime net du kartus, Hakonės ir Gifu miestuose. Gifu kaisekio patirtį vainikuos pasiplaukiojimas laiveliais, gyvai stebint žvejybą kormoranais. Bet apie tai kitą kartą 🙂

Nuotraukoje galima pamatyti rudeniškų atspalvių ir ingredientų meniu.⬇

Daugiau įdomių faktų galite sužinoti keliaujant kartu su Kabukio kelionėmis! ✈